Deliciosos cupcakes con becrit de fresa 🧁 🍓

🌟¡Una historia, una receta! 🌟

¡Vaya 2020! No sé cómo ha sido tu año, pero yo nunca había vivido uno tan difícil.

Me llamo Sofía, soy ecuatoriana y vivo en España desde hace tres años. 

Desde que comenzó la pandemia no he podido viajar a Ecuador. ¡Jamás pasé tanto tiempo sin abrazar a mi mamá!

Para colmo, se acerca fin de año y estas fechas siempre las pasamos en familia y celebramos juntos el reencuentro.

También echaré de menos nuestra tradición familiar. 

Desde que yo era bien pequeñita, en Navidad siempre cocinamos unos cupcakes de mermelada de fresa. Mi abuelita Blanca los hizo primero con mi mamá, luego mi mamá me los enseñó a mí, y yo lo intenté con Cloe que tiene cinco años.

Es una gata muy inteligente, pero no tanto. 

Hablando bien en serio, esta Navidad será un poco diferente, tanto para mí como para varios amigos que he hecho aquí en Barcelona.

Por eso, cuando acordamos pasar Nochebuena entre nosotros y que cada uno cocine su plato típico, no lo dudé. 

Sé que apenas huela esas magdalenas, sentiré que estoy otra vez en casa. 

Eso sí, haré un pequeñito cambio en la receta. Esta vez, para darle el sabor a fresa usaré becrit. 

Es un ingrediente que ocupa un lugar muy importante en mi corazón, porque con mi familia tan lejos, este año sentí más que nunca el cariño de Sergi, Dani y toda la hermosa comunidad de becrit.

Además, tengo varios amigos fit y para ellos será una linda sorpresa.

Así es como quedó la receta “pos-Covid” de mi abuela, yo te la recomiendo:

Cupcakes con becrit de fresa

Cupcakes con becrit de fresa

Ingredientes: 😉

100 gr de avena
3 plátanos 🍌
150 gr de Leche 🥛
65 gr de arándanos frescos
25 gr de nueces 
8 gr de levadura
4 gr de bicarbonato (ayuda a que suba más)
30 gr becrit de fresa 🍓

Direcciones: 👨‍🍳

1- Precalentamos el horno a 170ºC 🔥

2- Rociamos aceite en spray en los moldes para cupcakes (Vienen de regalo con tu becrit en Navidad) o bien podemos usar un pincel con cuidado.

3- Mezclamos la avena, los plátanos, la leche, los arándanos, nueces, levadura, bicarbonato y becrit en una procesadora.

4- Repartimos la mezcla en los moldes hasta un poquito más de la mitad.

5- Añadimos unos arándanos más por encima para que quede bonito.

6- Hornear 15 minutos hasta que consigan un color doradito. Para comprobar si está listo, podemos introducir un palillo y si la masa no se adhiere a éste, significa que está listo.

7- Dejar que se enfríen un poquito... ¡Y ya están listos para comer! 🤩🤩

 

¡Consigue los moldes de regalo!


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